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全世界贝壳种类有12万种，如：白玉贝 、夜光贝 、珍珠贝、七角贝 、货贝 、生蚝、香螺 、赤贝 、蝾贝、田螺、扇贝 、蛤蜊 、牡蛎、蛏子 、贻贝 、黑星宝螺、黄金宝螺 、狐蛤 、鼠宝螺、长鼻螺 、大笋螺 、红狐笔螺、红钻螺 、花点鹑螺 、栗色鹑螺、驴耳鲍螺、毛法螺 、翼法螺等等 。
研究发现 ，贝壳的形成是一种生物矿化过程 ，即以少量有机大分子为模板进行分子操作，高度有序地组合形成有机材料的过程。研究表明 ，贝壳主要由无机相和有机相组成 ，无机相是约95～99.9%的CaCO3(方解石 、文石、球霰石及非晶型)，相同室温条件下，方解石是三种晶型中最稳定的形态 ，文石相对稳定 ，球霰石则最不稳定 。
有机相由约0.1～5%的有机质(蛋白质 、糖蛋白 、多糖、几丁质和脂质等)组成，主要可以分为酸(水或EDTA)可溶性组分 、酸不溶-变性剂可溶组分和酸不溶-变性剂不溶组分 。
贝壳主要含钙 、碳、氧 、氢 、锶、镁等元素 ，其中锶和镁的含量主要与贝的种类有关。
1 、鲍鱼-Sea-ear 。
其名为鱼 ，实则非鱼，种属原始海洋贝类 ，单壳软体动物 。由于其形状恰似人的耳朵 ，所以也叫它“海耳 ”（Sea-ear）。
2 、牡蛎-oyster。
牡蛎是软体动物，有两个贝壳 ，一个小而平 ，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平 。肉供食用 ，又能提制蚝油 。肉 ，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。
3、扇贝-Scallop 。
扇贝属的双壳类软体动物的代称 ，约有400余种 。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉 、珍珠层具有极高的利用价值 。很多扇贝作为美食食用 。
4 、花蛤（也叫菲律宾帘蛤）-Short Necked Clam。
是贝壳类海产品 ，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速 ，养殖周期短 ，适应性强（广温、广盐 、广分布），离水存活时间长 ，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类 ，是中国四大养殖贝类之一 。
5 、蛤蚌-clam 。
蛤蚌属于软体动物门斧足纲蚌科，是一种生活在淡水中的一种软体动物。新鲜的蛤蚌的贝壳是紧闭的 。
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